En Grèce, on ne visite pas : on savoure. Une tomate gorgée de soleil, une huile d'olive fruitée, un fromage affiné en montagne, un verre d'ouzo à l'ombre d'une treille... la cuisine grecque est un art de vivre à part entière, simple et généreux, qui se partage lentement.
Feta, moussaka, revithada, baklava : saurez-vous reconnaître ces trésors de tavernes ? 12 questions gourmandes pour tester votre palais et vous ouvrir l'appétit. Chaque réponse glisse une saveur, une île, une tradition.
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Fromage emblématique de la Grèce, au lait de brebis et de chèvre, protégé par une AOP :
Explication La feta se déguste en salade, au four en saganáki ou simplement arrosée d'huile d'olive.
Ce gratin d'aubergines, de viande hachée et de béchamel se nomme…
Explication La moussaka mijote longuement au four : un pilier des tavernes, à savourer sans se presser.
La sauce fraîche à base de yaourt, de concombre et d'ail s'appelle…
Explication Le tzatzíki accompagne grillades et légumes ; sa fraîcheur fait merveille l'été.
Comment appelle-t-on les petites brochettes de viande grillée, servies partout en Grèce ?
Explication Le souvláki se déguste sur le pouce ou à table, souvent avec une pita et du tzatzíki.
Spécialité de Sifnos, ce plat de pois chiches mijote toute une nuit au four à bois :
Explication Le revithada, cuit dans une marmite en terre, se partage traditionnellement le dimanche à Sifnos.
Quel spiritueux anisé, blanchissant au contact de l'eau, est l'apéritif emblématique grec ?
Explication L'ouzo se sert frais, à l'ombre d'une terrasse, avec quelques mezze : tout un art de vivre.
Comment nomme-t-on le vin blanc traditionnel grec, aromatisé à la résine de pin ?
Explication Le retsina, au goût résiné singulier, accompagne depuis l'Antiquité les tables grecques.
Ces feuilles de vigne farcies au riz et aux herbes s'appellent…
Explication Les dolmádes se dégustent tièdes ou froids, souvent relevés d'un filet de citron.
Quelle pâtisserie au miel et à la fine pâte filo clôt volontiers un repas grec ?
Explication Le baklava, croustillant et gorgé de sirop, se partage avec un café grec bien serré.
La tourte aux épinards et à la feta enveloppée de pâte filo se nomme…
Explication La spanakópita (spanáki = épinards) se trouve dans toutes les boulangeries, à toute heure.
En Crète, cette biscotte d'orge garnie de tomate râpée et de fromage frais s'appelle…
Explication Le dákos, arrosé d'huile d'olive, résume la Crète : simple, généreux, plein de soleil.
Base de toute la cuisine grecque, cet « or vert » coule sur presque chaque plat :
Explication L'huile d'olive irrigue la cuisine grecque depuis des millénaires ; certains oliviers de Crète sont millénaires.
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Goûter la Grèce, un village à la fois
La meilleure façon de connaître ces saveurs, c'est encore de s'attabler là où elles naissent. Le revithada dans une taverne de Sifnos, capitale gourmande des Cyclades ; le dákos et le raki au retour d'une balade en Crète ; le poisson grillé face au port, dans les îles Ioniennes... En Grèce, chaque région a sa table.
Chez Kelifos, spécialistes du voyage à pied en Grèce depuis plus de quarante ans, la gastronomie n'est jamais un à-côté : elle fait partie du chemin. Adresses de charme, marchés, producteurs et petites tavernes de village jalonnent nos itinéraires, vos bagages transférés d'étape en étape. Il ne vous reste qu'à marcher et à vous régaler.
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Article écrit par
Maria Papadopoulou (Μαρία Παπαδοπούλου)
Responsable éditoriale
Passionnée de randonnée et fascinée par la Grèce, j’ai la chance de lier ma passion à mon métier. Mes études initiales (Master en Marketing et licence en LEA) m’ont appris à construire un projet éditorial, le reste… Lire la suite
